Masseria Boro dei Trulli
Die Essenz eines guten Weins sind großartige Früchte, harte Arbeit und eine echte Leidenschaft für die Weinherstellung
Hier in der südlichen Region Apulien – und ihren Weinbergen – hat Orion Wines die idealen Bedingungen gefunden, um seine Hauptphilosophie zu entwickeln und zu praktizieren: interessante und ausgezeichnete Weine zu produzieren, die einem großen Publikum zugänglich gemacht werden können.
Im Laufe der Jahre hat Orion Wines enge Beziehungen zu vielen Winzern aufgebaut, die sich die Philosophie von Orion Wines in Bezug auf die Bewirtschaftung der Weinberge und die Anbautechniken zu eigen gemacht haben.
Die Masseria Borgo dei Trulli hat Weinberge in den besten Weinanbaugebieten erworben. Insbesondere in den Gemeinden Sava, Manduria und Maruggio – in der Provinz Taranto -, wo hauptsächlich Primitivo, Negroamaro, Vermentino, Malvasia Bianca, Fiano und Sauvignon Blanc angebaut werden, sowie in der Gemeinde Guagnago in der Provinz Lecce, wo Negroamaro und Malvasia Nera für die Herstellung von Salice Salentino angebaut werden.
Die Kellerei befindet sich in der Gemeinde Maruggio, in der Unterabteilung von Roselle. Sie liegt etwa 5 km vom Ionischen Meer entfernt und im Herzen des DOP-Gebietes Primitivo di Manduria.
Primitivo Salento Saracena
Die Primitivo-Trauben werden sorgfältig aus ertragsarmen Weinbergen in der Gemeinde Maruggio, in einem Gebiet namens „Saracena“, in der Provinz Taranto, im Süden Apuliens ausgewählt.
Die Reben werden nach dem System „Alberello Pugliese“ erzogen. Die Pflanzdichte beträgt etwa 5.500 Pflanzen pro Hektar mit einem durchschnittlichen Ertrag von 1 kg pro Pflanze. Die Pflanzen sind im Durchschnitt 60 Jahre alt.
Die Trauben werden Anfang/Mitte September sorgfältig von Hand geerntet. Die Trauben werden in kleine Holzkisten von je 5 kg gelegt. Die Kisten werden dann in den „fruttaio“, einen gut belüfteten Dachboden, gebracht und dort bei kontrollierter Temperaturund Luftfeuchtigkeit für etwa 10 Tage getrocknet. Während dieses „Appassimento“ verlieren die Trauben – je nach Jahrgang – bis zu 40 % ihres chen Gewichts an Wasser. Durch diesen „Trocknungsprozess“ werden Farbe, Substanz und Aromen konzentriert.
Servieren mit Wild, Fleischgerichten und Hartkäse. Ideal auch als Meditationswein
Negroamaro Salento
100% Negroamaro
Die Negroamaro-Trauben werden sorgfältig aus ertragsarmen Weinbergen in der Provinz Tarent im südlichen Apulien ausgewählt.
Die Reben werden nach dem Guyot-System erzogen. Die Pflanzdichte beträgt etwa 5.000 Pflanzen pro Hektar mit einem durchschnittlichen Ertrag von 2,3 kg pro Pflanze. Die Pflanzen sind im Durchschnitt 15 bis 25 Jahre alt. Sorgfältige Handlese Ende September.
Nach dem Entstielen werden die Trauben nicht gequetscht, damit sie intakt bleiben, was die Beschädigung der Beerenhäute reduziert und die Farbextraktion optimiert. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25°C für 8-10 Tage.
Während der Gärung werden häufige Remontagen und Delestagen durchgeführt, um eine weiche Extraktion der Aromen und eine sanfte Tanninbildung zu erreichen. Nach dem Abstich wird die malolaktische Gärung eingeleitet.
Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein umgefüllt und in Edelstahlbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C gelagert.
Perfekt zu Hühnchengerichten, gegrilltem Gemüse, Lamm und Suppen mit Gemüse und Fleich
