Wir müssen aufhören zu glauben, dass billige Lebensmittel auch wirklich günstig sind. Die Zeche zahlt halt ein anderer. Oft die Menschen, die die Produkte herstellen. Aber auch die Umwelt und damit natürlich wieder wir alle oder die nächste Generation. Der Wert des Menschen sollte in der Landwirtschaft wieder dringend nach vorne. Zum Kapital eines Betriebs muss unbedingt auch die Bodenqualität als Maßstab mitberücksichtigt werden. Sofort erhalten wir ein anderes Bild von dem, was ein gesundes, nachhaltiges und landwirtschaftliches Unternehmen ausmacht.
Deshalb sind wir sehr froh über die Bereitschaft unserer Kunden, all das mitzubezahlen und ein Teil davon zu sein. Sie suchen nach Ursprünglichkeit. So wie nach dem ursprünglichen Geschmack der Karotte. Sie möchten keine Weine mehr, bei denen viel Duft den Körper des Weines ersetzt, der ihm fehlt, sondern etwas Ehrliches.
Matthias Höfflin
