Das Platinum Sortiment präsentiert die besten Fässer Wein aus unserem Keller. Es repräsentiert die Seele und den Charakter von Lyngrove und drückt klassische Struktur und außergewöhnliches Alterungspotential aus.
Diese 3 ha alten Buschreben wurden 1980 gepflanzt und werden tropfenbewässert, um optimale Reifungsbedingungen zu gewährleisten. Es ist auf Böden gepflanzt, die aus verwittertem Granit auf Ton bestehen und einen Nordhang aufweisen. Der nahe gelegene Atlantik (False Bay) wirkt während der Reifezeit auch kühlend auf die Weinberge. Die Trauben wurden Mitte Februar von Hand gepflückt, knusprig und kalt in den Keller gebracht, gefolgt von einer leichten Ganzpressung, bei der nur der feinste Freilaufsaft zur Weinbereitung extrahiert wurde. Der Saft wurde 48 Stunden lang kalt abgesetzt und mit etwas feiner Hefe in ältere französische 300-Liter-Eichenfässer abgefüllt, als mit der Gärung begonnen wurde. Die Fermentationstemperatur wurde zwischen 16 und 22 ° C geregelt und war nach 12 Tagen abgeschlossen.
