Das Platinum Sortiment präsentiert die besten Fässer Rotwein aus unserem Keller. Es repräsentiert die Seele und den Charakter von Lyngrove und drückt klassische Struktur und außergewöhnliches Alterungspotential aus. Die Beeren wurden zerkleinert und 24 Stunden bei 15 ° C kalt eingeweicht und dann mit einer geeigneten Hefe beimpft, die die Sorte ergänzen würde. Der Most wurde in Edelstahltanks fermentiert, wobei alle 4 Stunden von Hand durchgestanzt wurde, um alle Farben und Aromen zu extrahieren und die Fruchtreinheit und das Terroir auszudrücken. Die Fermentation dauerte 7 Tage bei Temperaturen zwischen 24 und 29 ° C, wonach eine verlängerte Mazeration der Haut folgte.
WEINBERG: Diese 3 ha Rebfläche (im Jahr 2000 gepflanzt) werden tropfenbewässert, um eine optimale Reifung zu gewährleisten, und auf dem 5-Draht-Perold-Spaliersystem trainiert. Die Reben werden in Böden gepflanzt, die aus verwittertem Granit auf Ton bestehen, und befinden sich an Nordhängen. Der nahe gelegene Atlantik (False Bay) wirkt während der Reifezeit auch kühlend auf die Weinberge.